Casarré celebró su segundo aniversario presentando “¿Qué tenemos en común?”, una nueva temporada que invita a mirar de cerca aquellas conexiones que muchas veces están frente a nosotros, pero que no siempre reconocemos. La experiencia tuvo como escenario Casa Weber, en la Ciudad Colonial, donde invitados especiales fueron recibidos para conocer la exhibición que da inicio a esta nueva temporada del restaurante de investigación y espacio cultural dirigido por el chef e investigador dominico-suizo
Casarré
celebró su
segundo aniversario
presentando “
¿Qué tenemos en común?
”, una
nueva temporada
que invita a mirar de cerca aquellas conexiones que muchas veces están frente a nosotros, pero que no siempre reconocemos.
La experiencia tuvo como escenario
Casa Weber
, en la
Ciudad Colonial
, donde
invitados
especiales fueron recibidos para conocer la
exhibición
que da inicio a esta
nueva temporada
del restaurante de
investigación
y espacio cultural dirigido por el
chef e investigador dominico-suizo Olivier Bur
.
Más que una
exhibición
, “
¿Qué tenemos en común?
” plantea una pregunta que acompañará a
Casarré
durante los próximos meses y que se trasladará a distintos espacios de su propuesta: la
cocina
, la mesa, las conversaciones, las colaboraciones y la programación.
El punto de partida fue la
guáyiga
, una planta presente en la
isla
desde hace siglos y vinculada a distintos pueblos, conocimientos, usos y formas de relacionarse con el paisaje. Aunque continúa formando parte de
saberes
que se conservan en diversas comunidades, su presencia puede resultar casi invisible para quienes habitan los espacios urbanos.
A partir de su rastro, la
investigación
propone observar cómo se construyen y transforman las
relaciones
entre las personas y el
territorio
: qué conocimientos permanecen, cuáles desaparecen, cuáles se adaptan y quiénes mantienen vivos determinados
saberes
.
Un
recorrido
por el trabajo de
Casarré
La
exhibición
reunió
objetos
, imágenes, materiales, voces, investigaciones y obras, creando un
recorrido
que acercó a los asistentes a distintas historias y expresiones vinculadas con el
territorio
. La intención no fue ofrecer una respuesta única, sino propiciar nuevas
relaciones
entre elementos que, a primera vista, podrían parecer distantes.
“Con esta temporada queremos abrir una conversación que va más allá de la
gastronomía
. La
guáyiga
es nuestro punto de partida para mirar el
territorio
, sus historias y los conocimientos que todavía están presentes, aunque muchas veces no los veamos. ‘
¿Qué tenemos en común?
’ es una pregunta que queremos seguir explorando junto a quienes se acerquen a
Casarré
",
expresó
Olivier Bur
,
chef e investigador
detrás de
Casarré
.
Durante la velada, los
invitados
recorrieron la propuesta y se acercaron a una
investigación
que conecta
gastronomía
,
territorio
y cultura, en una experiencia concebida desde la sensibilidad y el carácter exploratorio que distinguen el trabajo de
Casarré
.
“
¿Qué tenemos en común?
” continuará desarrollándose más allá de
Casa Weber
. La
investigación
llegará también a la mesa de
Casarré
y a otras experiencias que formarán parte de la temporada, manteniendo abierta la pregunta que la inspira.
Con
dos años
de trayectoria,
Casarré
continúa explorando la
gastronomía
como una forma de acercarse al
territorio
, sus ingredientes, historias y conocimientos, construyendo experiencias en las que la
cocina
se encuentra con la
investigación
y la cultura.
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Vía: Diario Libre Revista
